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发酵工程

  发酵工程就是通过研究改造发酵所用的菌,以及应用技术手段控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。发酵工程产品包括医用抗生素、农用抗生素和氨基酸、核苷酸、维生素、甾体激素、黄原胶、工业用酶等。发酵工程的发展主要包括三个方面:

 

一、对微生物产生的生物活性物质及其菌株进行筛选 例如生产青霉素就要筛选出能产生青霉素的青霉菌。

 

二、对微生物的生理代谢进行研究 例如利用发酵工程将谷氨酸发酵生产工业化,其关键在于科学家搞清楚了生物素在细胞通透中的作用。

 

三、采用新的发酵工艺和新的控制程序 例如新的生物反应器对微生物的溶氧参数、热参数、酸碱度、氧化还原电位等重要参数控制更加严格。